Pourquoi ne pas ignorer vos niveaux nominaux d’inventaire (PAR)

Une chose importante à prendre en compte lorsqu’on examine les niveaux de PAR des stocks n’est pas seulement le prix par unité. Un facteur important est la durée d’utilisation de l’équipement. Les changements dans votre processus de fabrication sont inévitables, et ils finissent par entraîner l’usure de l’équipement et son remplacement. Après avoir lu cet article, vous comprendrez pourquoi vous ne devez pas ignorer les niveaux PAR des stocks.

Que signifie le niveau PAR dans l’inventaire?

PAR est un acronyme pour point of acquisition replenishment (réapprovisionnement au point d’acquisition). Le concept a été initialement introduit dans l’industrie hôtelière, mais d’autres l’ont adopté en raison de son efficacité. Dans le contexte de l’inventaire, le niveau PAR correspond à la quantité minimale et maximale d’articles qui devraient être disponibles.

Le niveau PAR est déterminé en prenant l’utilisation moyenne d’un produit au fil du temps, puis en ajoutant à ce chiffre un stock de sécurité. Par exemple, si une quantité de 1 000 produits est vendue chaque semaine, mais que vous voulez être sûr de ne jamais en manquer, vous devez maintenir votre stock à 1 200 pièces, soit 20 % de plus que l’utilisation moyenne.

Lorsque la quantité d’un article atteint le niveau PAR, il faut le commander à nouveau. Vous pouvez configurer votre système d’inventaire de manière à ce qu’un bon de commande soit automatiquement créé lorsque le niveau PAR est atteint. Cela vous permettra d’éviter d’être en rupture de stock sur les articles nécessaires à la production ou aux ventes.

Comment calculer le taux de rotation de l’inventaire

Comment les niveaux PAR sont-ils utilisés dans la gestion des stocks?

Les niveaux PAR sont utilisés dans la gestion des stocks pour aider une entreprise à optimiser son fonctionnement de la manière suivante:

  • Gagner du temps
  • Diminuer le gaspillage
  • Réduire le coût des stocks
  • Augmenter les profits
  • Améliorer le service à la clientèle
  • Diminuer les risques
  • Éliminer les approximations
  • Utilisation plus efficace du personnel
  • Plus facile à apprendre pour les employés

Gain de temps

Un système de niveau PAR vous fera gagner du temps lors de la configuration initiale et de la mise en œuvre, mais il vous fera également gagner du temps dans les opérations quotidiennes de votre entreprise. En perdant moins de temps à utiliser une méthode archaïque comme le comptage manuel des stocks et la saisie de ces chiffres dans une feuille de calcul, vous aurez plus de temps à consacrer à d’autres aspects de votre entreprise.

Diminuer le gaspillage

Le secteur de la restauration est à lui seul confronté à un problème de gaspillage alimentaire de 60 %, les fruits et légumes étant l’un des principaux coupables. Outre la perte de profit dû aux aliments périmés, l’élimination des déchets alimentaires entraîne des coûts supplémentaires, tels que les frais de location de conteneurs.

Réduire le coût des stocks

Le coût du maintien des stocks est une autre dépense souvent négligée dans le budget d’une entreprise. Lorsque vous avez trop de stock, vous payez des coûts de stockage supplémentaires (entrepôts plus grands, plus d’employés, etc.) et des pertes.

Augmenter les profits

Avec l’aide des niveaux PAR, votre restaurant peut économiser de l’argent en ne commandant que ce qui est nécessaire pour le service.

Améliorer le service à la clientèle

Si vos étagères sont vides ou s’il n’y a pas assez d’options pour les clients parce que vous avez commandé trop ou trop peu d’un produit, cela donne une mauvaise image à votre entreprise.

Diminuer les risques

Fini le temps du surstockage et des dépenses excessives pour des articles dont vous n’avez pas besoin. Avec un système de niveau PAR en place, vous serez en mesure de déterminer précisément la quantité dont vous avez besoin pour chaque article et de commander rapidement avant que votre stock ne commence à s’épuiser. Fini le gaspillage d’argent et de nourriture!

Éliminer les approximations

Vous avez du mal à prévoir les chiffres de vente? Avec une analyse approfondie de vos données de vente et un système de niveau PAR, vous pouvez être sûr que chaque article est commandé dans les bonnes quantités. Fini les approximations et le gaspillage de produits !

Utilisation plus efficace du personnel

L’utilisation des niveaux PAR est une méthode d’inventaire facile à apprendre aux employés, car elle est cohérente et facile à comprendre. Vous ne voulez pas que votre personnel passe du temps à faire l’inventaire alors qu’il pourrait être en train de servir des tables. C’est un excellent système pour minimiser le temps passé sur la marchandise et maximiser le temps de travail!

Plus facile à apprendre pour les employés

En plus d’utiliser votre personnel plus efficacement, la méthode PAR est facile à apprendre et à suivre. Cela signifie que vous n’aurez pas de données inexactes, et que vous pourrez compter sur votre équipe pour rapporter quotidiennement les niveaux de vos stocks alimentaires avec précision.

L’application d’inventaire dont vous avez besoin

Quelle est la différence entre un niveau PAR et un point de commande?

Le point de commande est la quantité en stock à partir de laquelle un gestionnaire déclenche une commande pour réapprovisionner ce stock. Par exemple, si une entreprise a un point de commande de 5 unités, lorsque le nombre d’unités en stock atteint 5 unités, l’entreprise passe une commande pour une plus grande quantité de ce produit.

Un niveau de stock PAR est un système conçu pour conserver les stocks le plus efficacement possible. Il s’agit d’une stratégie qui garantit qu’une entreprise dispose des bonnes fournitures ou du bon stock sans en avoir trop. Les niveaux de stock sont généralement déterminés par l’historique des ventes ou de l’utilisation du produit. Le point de commande est donc fixé en dessous du niveau PAR du produit. Le système PAR fonctionne mieux pour les articles dont les habitudes d’utilisation sont constantes et peut être ajusté en fonction des pics saisonniers de la demande.

Qu’est-ce qu’un indicateur (KPI)?

Comment calculer les niveaux de stock PAR?

Pour calculer un niveau de PAR, vous devez disposer de quelques données:

  • Un prix moyen pour les articles vendus. Il s’agit du montant moyen vendu par période.
  • Le nombre de périodes par jour.
  • Le délai de livraison de l’article, c’est-à-dire le temps qu’il faut au fournisseur pour livrer l’article une fois qu’il a été commandé.

Calculation

Maintenant que vous avez rassemblé ces données, vous pouvez les utiliser pour calculer votre niveau de PAR à l’aide de cette formule:

(Ticket repas moyen) x (périodes de repas par jour) x (délai d’exécution) + stock actuel = niveau de PAR.

Un logiciel de gestion des stocks peut vous aider à suivre les stocks et à calculer vos niveaux de PAR. Le niveau PAR d’un restaurant est la quantité idéale de stock que vous devriez avoir en main à tout moment. Les niveaux PAR varient d’un restaurant à l’autre, mais la plupart des restaurants ont un niveau PAR standard pour chaque article dans le réfrigérateur ou le garde-manger.

L’inventaire est généralement organisé par un numéro de pièce, un numéro de série, un numéro de lot ou tout autre identifiant unique et peut inclure des informations descriptives, telles que la couleur, la taille et le type. Les niveaux PAR de l’inventaire sont les quantités minimales et maximales de chaque article de l’inventaire maintenu en stock. Le processus de remplacement automatique périodique est utilisé pour réapprovisionner les articles en stock lorsque la demande est relativement constante et prévisible dans le temps.

La planification des stocks est un processus continu qui consiste à équilibrer les besoins et les demandes de stocks avec les ressources disponibles pour assurer un flux de production régulier. La gestion des stocks comprend la planification du type et de la quantité de produits à stocker, le suivi des niveaux de produits en stock et l’ajustement de ces niveaux si nécessaire pour répondre aux exigences de la demande des clients.

Exemple de calcul des niveaux de PAR en stock

  1. Calculez le nombre moyen de clients par jour au cours des 2 ou 3 derniers mois (ou jusqu’à un an).
  2. Multipliez ce nombre par le nombre moyen de jours pendant lesquels un article est utilisé ou consommé.
  3. Ajoutez 30 % pour tenir compte des pics de demande des clients.

Comment faire l’inventaire d’un bar?

Comment utilisez les niveaux PAR lorsque vous réorganisez le stock?

Comment savoir quand l’approvisionnement d’un produit est faible? Vous devez multiplier les ventes unitaires moyennes d’un article par le délai de livraison de votre fournisseur, puis ajouter le stock de sécurité pour trouver votre point de commande pour un article particulier.

Quelle est la meilleure façon de gérer l’inventaire de votre restaurant?

Les niveaux PAR sont très utiles pour suivre votre inventaire. En déterminant la plus petite quantité d’un produit que vous pouvez avoir en stock à un moment donné tout en répondant à la demande, vous saurez toujours quand réapprovisionner sans surstocker. La meilleure façon de gérer les niveaux PAR est d’utiliser Rapid Bar!

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