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L’expression Kpi signifie Key Process Indicator ou en français: Indicateurs Clés de Performance.
Pourquoi les KPI sont-ils important pour mon bar ou restaurant?
- Parce qu’ils sont mesurables: Ils ne font pas appel au jugement et permettre de comparer des « pommes avec des pommes » comme le dit si bien l’expression.
- Parce qu’ont peut s’y référer pour définir nos actions. Par exemple: je veux éliminer de mon menu tous les items qui on un coûtant supérieur à 35%.
- Parce qu’ils facilitent la communication d’objectifs commun à toute l’équipe.
Comment fait-on pour savoir si un indicateur est un bon KPI?
Utilisez la méthode SMART et posez-vous les questions suivantes:
- Est-ce un objectif Spécifique?
- Est-ce qu’on peut Mesurer les progrès réalisés?
- Est-ce qu’il est possible d’Atteindre la cible fixée?
- Est-ce qu’ils représente une situation Réelle ou Récurante ou seulement un problème non-récurrent?
- Est-ce un indicateur qu’on peut suivre dans le Temps?
Trucs de pro: Consultez un expert RapidBar pour vous aider à définir les KPIs à utiliser dans votre établissement et comment en faire le suivi.
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