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Dans le monde effréné du bartending, où chaque seconde compte et où les clients attendent un service rapide, la maîtrise de l’art de la gestion du temps est cruciale. Jongler avec plusieurs commandes de boissons, gérer les stocks et assurer le bon déroulement des opérations peut être éprouvant, même pour les barmen les plus chevronnés. Cependant, avec les bonnes stratégies et le bon état d’esprit, les barmen peuvent conquérir le temps et offrir un service exceptionnel à leurs clients. Dans cet article, nous partageons quelques conseils d’experts en matière de gestion du temps que tout propriétaire de bar devrait connaître.
Conseils de gestion du temps pour les barmen
- Organiser efficacement votre poste de travail
L’organisation efficace de votre poste de travail est cruciale pour une bonne gestion du temps en tant que barman. En plaçant chaque chose à sa place, vous pouvez éliminer les mouvements et les distractions inutiles, ce qui vous permet de gagner de précieuses secondes pendant le service. N’oubliez pas qu’un espace de travail organisé permet de travailler en douceur et d’améliorer l’efficacité du métier de barman – ce qui, en fin de compte, améliore la satisfaction des clients et les compétences globales en matière de gestion du temps.
Disposez vos verres sur une étagère ou un support près de la zone de mélange, afin d’y accéder rapidement lorsqu’il s’agit de servir des cocktails complexes. En plus de disposer vos verres de façon stratégique, pensez à organiser vos ingrédients en fonction de leur fréquence d’utilisation. Gardez à portée de main les articles fréquemment utilisés pour les boissons courantes, comme les amers, les garnitures d’agrumes et les spiritueux les plus demandés. Ainsi, vous ne perdrez pas de précieuses secondes à les chercher dans le chaos d’un quart de travail chargé.
Un autre élément essentiel au maintien d’un poste de travail efficace est la disposition adéquate des outils. Veillez à ce que les outils de bar tels que les shakers, les tamis, les jiggers et les muddlers soient facilement accessibles à tout moment. Pensez à utiliser des racks suspendus ou des bandes magnétiques pour garder ces outils fréquemment utilisés à portée de main tout en optimisant l’espace sur le comptoir. De cette façon, vous pouvez attraper facilement ce dont vous avez besoin sans interrompre la création de cocktails exceptionnels pour vos clients.
- Hiérarchiser les tâches et les commandes
Pour hiérarchiser efficacement vos tâches et vos commandes, vous devez constamment évaluer leur urgence et leur importance. Commencez par évaluer l’urgence de chaque tâche ou commande en fonction de son impact sur le flux global du bar. Par exemple, si plusieurs clients attendent leur boisson, il est important de donner la priorité à ces commandes afin d’éviter tout retard. En revanche, si une tâche peut être effectuée plus tard sans nuire à la qualité du service, vous pouvez choisir de la traiter à un moment plus opportun.
Outre l’évaluation de l’urgence, considérez l’importance de chaque tâche ou commande par rapport à votre rôle de barman. Votre responsabilité première est de servir les clients de manière efficace et de leur offrir une expérience agréable. Par conséquent, les tâches qui contribuent directement à cet objectif doivent avoir la priorité sur les autres. Par exemple, la préparation des ingrédients pour les cocktails populaires ou les demandes spéciales des clients doivent être prioritaires par rapport au réapprovisionnement des fournitures ou au nettoyage des zones non essentielles du bar.
De plus, veillez à prendre en compte les directives ou les exigences spécifiques de votre établissement lorsque vous établissez l’ordre de priorité des tâches et des commandes. Certains bars peuvent avoir mis en place des politiques favorisant certains types de commandes ou exigeant une attention immédiate pour certaines tâches. Le fait de connaître ces règles vous aidera à prendre des décisions éclairées sur les tâches les plus pertinentes dans un contexte donné.
- Maîtriser l’art du multitasking
Dans l’environnement mouvementé d’un bar, il est essentiel de maîtriser l’art du multitasking pour s’assurer que les clients sont servis rapidement et efficacement. La gestion du temps joue un rôle important à cet égard, car elle permet aux barmans de hiérarchiser efficacement leurs tâches et d’assurer le bon déroulement de leurs quarts de travail.
L’un des aspects clés de la maîtrise du multitasking en tant que barman est l’organisation. En comprenant clairement l’ordre dans lequel les tâches doivent être accomplies, vous pouvez rationaliser votre flux de travail et éviter de perdre un temps précieux. Par exemple, si vous avez plusieurs commandes de boissons à exécuter, essayez de regrouper les demandes similaires afin de les préparer en une seule fois. De cette façon, vous minimisez les allers-retours inutiles entre les différentes zones du bar et maximisez votre productivité.
Un autre conseil important pour les barmen qui cherchent à améliorer leurs compétences en matière de multitasking est de rester concentrés sur la tâche à accomplir. Il est facile de se laisser dépasser par les nombreuses commandes qui attendent d’être préparées ou par les clients qui sollicitent votre attention. Toutefois, en restant présent à chaque instant et en vous concentrant pleinement sur une tâche avant de passer à la suivante, vous pouvez garantir la précision et l’efficacité de votre travail. N’oubliez pas que la qualité ne doit jamais être compromise au profit de la rapidité; visez les deux en accordant à chaque tâche toute votre attention.
- Développer un système de gestion de l’inventaire
En mettant en place un système de gestion de l’inventaire bien organisé, vous pouvez gagner du temps et réduire le stress lié au fait de manquer de fournitures essentielles au moment où vous en avez le plus besoin. Pour commencer à développer votre système de gestion d’inventaire, il est important de comprendre les principes de la gestion du temps, ce qui implique de minimiser les tâches inutiles dans la mesure du possible. Heureusement, il existe des logiciels de gestion de l’inventaire qui peuvent prendre en charge toutes les tâches liées à la gestion de l’inventaire.
Un système tel que Rapid Bar App vous permet de déléguer tous les rôles de gestion de l’inventaire à la technologie. Un logiciel de pointe est associé à votre système de point de vente pour suivre l’inventaire et les niveaux de stock en temps réel. Vous recevez ensuite des rapports réguliers générés à partir de l’application pour vous permettre de mieux gérer vos stocks. Par exemple, l’application mettra en évidence les articles les plus et les moins populaires de votre menu, ce qui vous permettra d’ajuster vos niveaux de stock en conséquence, et donc de gagner du temps et de l’argent.
L’époque où il fallait embaucher des employés spécifiques pour gérer l’inventaire est révolue. Au lieu de cela, les gérants de bars peuvent prendre en charge la gestion des stocks grâce à une nouvelle technologie très utile. Il est même possible de passer des commandes auprès des fournisseurs directement depuis l’application lorsque les stocks sont faibles.
Logiciel de gestion d’inventaire
- Utiliser des outils qui font gagner du temps
En intégrant des outils et de l’équipement permettant de gagner du temps dans votre routine de barman, vous pouvez améliorer considérablement votre efficacité tout en offrant une expérience exceptionnelle à vos clients. En tant que barman, il est essentiel de se tenir au courant des dernières informations disponibles dans le secteur du bar. L’un des outils les plus précieux pour gagner du temps que tout barman devrait envisager est un shaker à cocktail de haute qualité. Un shaker bien conçu permet de mélanger efficacement plusieurs ingrédients à la fois, ce qui permet de gagner de précieuses secondes pendant les quarts de travail.
De plus, investir dans des verseurs rapides ou des verseurs gradués peut vous aider à mesurer et à verser les liquides avec précision, sans perdre de temps à deviner. Ces outils, petits mais efficaces, garantissent une qualité constante des boissons tout en réduisant les débordements et les versements excessifs. Un autre outil essentiel à intégrer dans votre routine est un système électronique de point de vente (POS), qui peut être intégré à un système de gestion d’inventaire. Cette technologie permet non seulement de prendre les commandes avec précision, mais aussi d’accélérer les transactions en éliminant les calculs manuels et les factures manuscrites.
- Investir dans des sessions de formation
En investissant dans des sessions de formation et des ateliers, vous pouvez découvrir de nouveaux outils et de nouvelles techniques qui peuvent vous aider à rationaliser votre processus de préparation des boissons. Ces sessions sont souvent l’occasion d’entendre des barmen et des propriétaires expérimentés qui sont passés maîtres dans l’art du bartending efficace.
Nous recommandons d’investir dans des sessions de formation pratique pour tous les membres du personnel au cours du processus d’intégration afin d’enseigner les compétences techniques, les compétences non techniques et les compétences en matière de service à la clientèle pour s’assurer que tous les employés sont bien formés et prêts à faire face à tout ce qui se présente à eux. Une formation complète dote les employés de tous les outils dont ils ont besoin pour réussir dans un environnement de travail en constante évolution, et vous pouvez être sûr que tous les membres de votre personnel sont formés à un niveau élevé, ce qui maximise les compétences de gestion du temps et d’autres compétences importantes nécessaires à la réussite d’un bar.
- Communication efficace avec les collègues
La communication joue un rôle essentiel dans tous les secteurs d’activité, et le métier de barman ne fait pas exception à la règle. En communiquant efficacement avec vos collègues barmen, vous pouvez vous assurer que tout le monde est sur la même longueur d’onde et travaille dans le but commun de fournir un excellent service.
L’un des aspects d’une communication efficace consiste à traiter rapidement et efficacement les plaintes des clients. Lorsqu’un client se plaint de sa boisson ou du service, il est essentiel de l’écouter attentivement et de prendre ses préoccupations au sérieux. En communiquant avec lui avec empathie, vous pouvez résoudre le problème rapidement et améliorer son expérience au bar. Cela permet non seulement de fidéliser les clients, mais aussi de montrer que vous avez à cœur d’offrir un excellent service.
De plus, l’établissement de relations solides au sein de la communauté des barmen par le biais d’une communication efficace peut être bénéfique à la fois pour le développement personnel et pour le développement professionnel. La mise en réseau avec des barmen expérimentés vous permet d’apprendre de leurs expériences et d’obtenir des informations précieuses sur le secteur. Par ailleurs, une communication ouverte avec les autres barmen crée un environnement de travail favorable où les idées peuvent être partagées librement, ce qui favorise l’innovation au sein du bar.
Enfin, une communication efficace avec les collègues est cruciale pour tout barman qui aspire à exceller dans sa profession. Tout au long de votre parcours de barman, vous travaillerez avec une grande variété d’employés, il est donc essentiel que vous maîtrisiez la communication avec vos collègues. Ce sont les personnes avec lesquelles vous travaillez qui peuvent rendre l’expérience aussi positive et efficace que possible, alors assurez-vous que vos lignes de communication sont ouvertes et efficaces.
- Comprendre le jargon des barmen
Si l’expérience peut être précieuse, il est tout aussi important que l’ensemble du personnel de votre bar comprenne le langage et les termes utilisés par les barmen professionnels. En vous assurant que tout le monde sait comment décrire les boissons, les mesures, les techniques, les garnitures et autres éléments liés au métier de barman, vous serez en mesure de garantir que la production est effectuée rapidement et correctement.
Cette terminologie comprend des termes tels que « neat », qui signifie servi sans glace ni mixer; « on the rocks », qui signifie versé sur des glaçons ou de la glace pilée; « chaser », qui désigne une boisson qui suit un shot d’alcool; « dry shake », qui consiste à secouer un blanc d’œuf et des ingrédients plus secs avant d’introduire la liqueur pour les cocktails; « float », qui consiste à placer un spiritueux sur une quantité plus importante d’un autre type de boisson alcoolisée.
Ce sont des mots simples qui sont souvent négligés, mais qui, lorsqu’ils sont utilisés correctement, permettent à vos clients de passer un excellent moment dans votre bar. Assurez-vous que tous les nouveaux employés ont déjà travaillé dans un environnement similaire au vôtre afin qu’ils puissent s’intégrer rapidement et que vous puissiez gagner un maximum de temps.
Jargon de bar que les barmen doivent connaître
- Résistance au stress
Il est essentiel pour ceux qui choisissent de travailler dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration de posséder une résistance suffisante au stress. Les situations stressantes sont courantes et peuvent découler des interactions avec les clients, des collègues, des longues heures de travail et même des contraintes de la vie personnelle. Le développement de la résistance à cette pression est essentiel pour maintenir un bon équilibre entre vie professionnelle et vie privée, ainsi que pour accroître l’efficacité et la productivité au travail.
Il existe plusieurs stratégies pour résister au stress lorsqu’on travaille comme barman. Faire des pauses régulières pendant les longues périodes de travail peut créer une période de rafraîchissement mental par rapport à toute source potentielle de tension. De plus, des exercices de respiration ou d’autres activités de concentration peuvent aider à calmer l’esprit avant que des scénarios stressants ne surviennent au travail. Si les personnes travaillant dans ce domaine pratiquent régulièrement ces tactiques, elles devraient être en mesure de renforcer leur résistance au stress professionnel en un rien de temps.
Investissir dans une application d’inventaire de bar
Avec tant de choses à penser, il peut être facile pour le barman moyen de se sentir dépassé par l’accomplissement des tâches. Heureusement, la technologie peut vous aider à gagner un temps précieux. C’est là que Rapid Bar App entre en jeu. Il s’agit d’un logiciel unique conçu pour rendre la gestion de l’inventaire aussi simple que possible.
Vous n’avez plus à vous soucier des niveaux d’inventaire et de l’évaluation des performances des menus, car notre application s’intègre parfaitement à votre système de point de vente pour enregistrer les niveaux d’inventaire en fonction des articles vendus en temps réel. Le système génère également des rapports détaillés pour vous aider à suivre la performance de votre bar et le niveau des stocks. L’application se synchronise même avec d’autres sites pour vous permettre d’accéder à une analyse complète de votre activité.
