10 règles d’un restaurant résilient

Restaurant résilient

L’un des principaux éléments à retenir pour les propriétaires d’entreprises pendant la pandémie a été l’importance de la capacité à s’adapter au changement et aux événements imprévus. Les restaurants nous ont tous étonnés par leurs stratégies innovantes et leur détermination au cours d’une période où les risques de fermeture étaient beaucoup plus élevés. Les communautés…

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Comment former le personnel d’un restaurant

Comment former le personnel d'un restaurant

Un personnel bien formé est le principal atout d’un restaurant. Au final, un restaurant est un travail d’équipe et chaque membre doit y mettre du sien. Si un membre du personnel n’est pas aussi performant qu’il le devrait, l’équipe et les clients peuvent en être affectés. En tant que propriétaire de restaurant, vous devez comprendre…

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11 meilleurs outils de bar pour les barmen

Meilleurs outils bar

Les outils de bar facilitent grandement la vie des barmen. Vous devrez investir dans des outils de préparation de cocktails si vous voulez préparer les meilleurs cocktails en ville. Les outils de bar peuvent vous aider à mélanger, presser, filtrer et verser de délicieuses boissons, que vous soyez un barman débutant ou un professionnel chevronné.…

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Guide de gestion de bar | Comment gérer un bar avec succès

Gérer un bar avec succès

Les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie sont plus concurrentiels que jamais, ce qui signifie qu’en tant que propriétaire d’entreprise, vous devez faire tout ce qui est en votre pouvoir pour optimiser le succès de votre bar. Depuis que les restrictions liées à la pandémie ont été levées, les consommateurs sont plus désireux que…

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Pourquoi ne pas ignorer vos niveaux nominaux d’inventaire (PAR)

Niveau d'inventaire nominal

Une chose importante à prendre en compte lorsqu’on examine les niveaux de PAR des stocks n’est pas seulement le prix par unité. Un facteur important est la durée d’utilisation de l’équipement. Les changements dans votre processus de fabrication sont inévitables, et ils finissent par entraîner l’usure de l’équipement et son remplacement. Après avoir lu cet…

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Comment calculer le taux de rotation de l’inventaire

Comment calculer le taux de rotation de l’inventaire

Qu’est-ce que la rotation de l’inventaire?  La rotation de l’inventaire fait référence à la fréquence à laquelle un restaurant vend et doit réapprovisionner ses produits. Un taux de rotation élevé signifie que vous vendez vos produits à un rythme rapide. La rotation de l’inventaire vous permet de connaître vos habitudes d’achat et de savoir si…

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Guide du coût de l’alcool | Comment calculer le coût des boissons?

Cout des boissons

Qu’est-ce que le coût des boissons? Le coût des boissons est un ratio qui compare le coût des ventes d’alcool au total des ventes d’alcool pour une période donnée. Il vous permet de voir quel pourcentage de votre coût de vente vous utilisez pour préparer une boisson. Par exemple, si vous utilisez 25 cents d’alcool…

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Comment contrôler le coût des aliments dans votre restaurant?

Coût des aliments

Gérer une entreprise de restauration performante n’est pas une tâche facile. En plus de vous assurer que votre cuisine prépare des plats délicieux et que vos employés de salle offrent une expérience agréable à vos clients, vous devez également surveiller vos finances et le coût global de la gestion de votre restaurant ou bar.  …

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À quelle fréquence un bar doit-il faire son inventaire?

inventaire Bar

  Lorsqu’il s’agit de la fréquence optimale des inventaires de bars, il n’y a pas de formule magique. Elle doit être dictée par les besoins spécifiques de votre bar et les objectifs que vous souhaitez atteindre grâce au processus d’inventaire. Si un bar ne dispose pas d’un système automatisé d’inventaire des boissons alcoolisées qui mesure…

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6 conseils pour optimiser l’inventaire de votre restaurant

nventaire restaurant

La gestion d’un restaurant présente de nombreux défis. L’un des aspects les plus importants est de savoir comment faire un suivi de votre inventaire. Faisant partie de la gestion de la chaîne d’approvisionnement, la gestion des stocks comprend des aspects tels que le contrôle et le suivi des commandes, la constitution de stocks et le…

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