5 trucs faciles pour réussir votre inventaire de bar

1- Divisez votre bar en sections

Voici un exemple: le bar, le cellier, la chambre froide et l’entrepôt. Diviser votre restaurant ou bar en sections permet:

• De bien compter.
• De comprendre d’où proviennent les écarts.
• D’éviter d’avoir à tout recommencer en cas d’interruption.

 

2- Choisissez le bon moment

Choisissez un moment tranquille (avant l’ouverture) et assurez-vous d’être libre d’interruptions.

 

3- Utilisez les bons outils

Au minimum, imprimez une liste standard pour inscrire vos quantitées.

Truc de pro: Utilisez l’application RapidBar et une balance Bluetooth pour accélérer la prise d’inventaire, éliminer les erreurs de transcription et comparer vos données avec celles de votre caisse.

 

4- Déplacez vos bouteilles avant de commencer

Même si on souhaiterait ne jamais être dérangé pendant l’inventaire, la vérité est que ça arrivera certainement à un moment ou l’autre.

Pour être certain de reprendre l’inventaire au bon endroit et éviter les oublis:

1. Retournez toutes vos bouteilles (du côté du code barre) avant de commencer le comptage.
2. Replacer chaque bouteille à l’endroit après l’avoir enregistrée.

Si vous devez déplacer les bouteilles, déplacer-les toutes avant de commencer puis de les ranger à mesure qu’elles sont enregistrées.

 

5- Vérifiez-vous immédiatement après le décompte

Vérifiez vos quantités tout de suite après l’inventaire pour 2 raisons:

1. Parce que le souvenir de ce qui s’est passé s’estompe vite; ce qui est arrivé hier est plus facile à retenir que ce qui s’est passé il y 5 jours.
2. Parce qu’une contre-vérification n’est plus possible lorsqu’il y a de nouveaux mouvements de stocks (ventes ou achats).

Quoi vérifier?

• Quelques mesures choisies au hasard.
• Les variations importantes comme des valeurs à zéro ou bien des bouteilles complètes qui manquent

 

Conclusion

L’inventaire de bar ou d’un restaurant est un exercice essentiel mais difficile sans les bons outils. Appliquer ces 5 trucs faciles vous aidera à obtenir des résultats fiables et constants dans vos mesures des stocks.